Курс Повар

Повар

Повар

164 академических часа
2 месяца
19900 16900 ₽
Записаться на курс

Курс подойдет слушателям с любым уровнем образования. Можно пройти профессиональную подготовку или переподготовку по специальности "Повар 4 квалификационного уровня".

Во время обучения студенты осваиваю технологию приготовления всех видов блюд, которые должен уметь готовить повар 4 разряда и которые требуются при трудоустройстве в кафе и рестораны.

Учебная программа состоит из теоретических и практических занятий, а также включает в себя обязательную стажировку в кафе и ресторанах города.

По окончании обучения выдается Диплом.

  Дата начала Время занятий
Утро 01 июня 2023
выходной 03 июня 2023 11:30

Программа курса «Повар»

  1. Ознакомление с принципом работы предприятий общепита и технологическим оборудованием. Санитария и Гигиена.
  2. Первичная обработка сырья: овощи, крупы, грибы, гастрономия, кисломолочные продукты, мясо, рыба, птица. Товарное соседство. Маркировка. Правила хранения продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий.
  3.  Приготовление и виды использования бульонов.
  4. Холодные блюда: салаты, винегреты, холодные закуски. Практическая отработка по нарезке овощей при приготовлении салатов.
  5. Первые блюда: заправочные супы (борщи, щи, солянки, рассольники).
  6. Приготовление первых блюд: картофельные супы, супы-пюре, супы-кремы, холодные супы.
  7. Вторые горячие блюда из рыбы. Гарниры из овощей, круп, макаронных изделий. Практическая отработка: Разделка рыбы, нарезка и порционирование.
  8. Приготовление вторых блюд из мяса: отварные, припущенные, жареные, тушеные, запеченные блюда. Практическая отработка: Нарезка порционных кусков в соответствии с кулинарным назначением и термообработка.
  9. Приготовление вторых блюд из птицы, дичи, кролика, субпродуктов. Блюда из овощей и грибов. Практическая отработка: фаршированные котлеты из птицы («по-столичному», «по-киевски»).
  10. Соусы в ассортименте. Практическая отработка: Приготовление масляных соусов и заправок для салатов.
  11. Мучные кулинарные блюда.
  12. Производственная практика.
  13. Квалификационный экзамен.

Савватеева Галина Станиславовна

Каталог курсов