Курс Повар
Повар
Курс подойдет слушателям с любым уровнем образования. Можно пройти профессиональную подготовку или переподготовку по специальности "Повар 4 квалификационного уровня".
Во время обучения студенты осваиваю технологию приготовления всех видов блюд, которые должен уметь готовить повар 4 разряда и которые требуются при трудоустройстве в кафе и рестораны.
Учебная программа состоит из теоретических и практических занятий, а также включает в себя обязательную стажировку в кафе и ресторанах города.
По окончании обучения выдается Диплом.
| Дата начала | Время занятий | |
|---|---|---|
| Открытый урок | 17 октября 2024 | 12.00 |
| Вечер/будни | 23 октября 2024 | 19.00 |
| Выходной | 26 октября 2024 |
Программа курса «Повар»
- Ознакомление с принципом работы предприятий общепита и технологическим оборудованием. Санитария и Гигиена.
- Первичная обработка сырья: овощи, крупы, грибы, гастрономия, кисломолочные продукты, мясо, рыба, птица. Товарное соседство. Маркировка. Правила хранения продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий.
- Приготовление и виды использования бульонов.
- Холодные блюда: салаты, винегреты, холодные закуски. Практическая отработка по нарезке овощей при приготовлении салатов.
- Первые блюда: заправочные супы (борщи, щи, солянки, рассольники).
- Приготовление первых блюд: картофельные супы, супы-пюре, супы-кремы, холодные супы.
- Вторые горячие блюда из рыбы. Гарниры из овощей, круп, макаронных изделий. Практическая отработка: Разделка рыбы, нарезка и порционирование.
- Приготовление вторых блюд из мяса: отварные, припущенные, жареные, тушеные, запеченные блюда. Практическая отработка: Нарезка порционных кусков в соответствии с кулинарным назначением и термообработка.
- Приготовление вторых блюд из птицы, дичи, кролика, субпродуктов. Блюда из овощей и грибов. Практическая отработка: фаршированные котлеты из птицы («по-столичному», «по-киевски»).
- Соусы в ассортименте. Практическая отработка: Приготовление масляных соусов и заправок для салатов.
- Мучные кулинарные блюда.
- Производственная практика.
- Квалификационный экзамен.
Савватеева Галина Станиславовна