Курс Администратор ресторана
Администратор ресторана
В подготовке программы для нашего курса обучения администраторов ресторана участвовали ведущие специалисты ресторанного дела Санкт-Петербурга.
Программа содержит максимум полезной и актуальной информации о функционировании ресторанного бизнеса и административной работе в этой сфере.
Занятия проводит Савватеева Галина Станиславовна, специалист с большим опытом работы в ресторанах города и преподавания на курсах по подготовке административного персонала для ресторанного бизнеса.
По окончании курса выпускники получают свидетельство установленного образца.
| Дата начала | Время занятий | |
|---|---|---|
| любое | любая | любое |
Программа курса «Администратор ресторана»
Программа составлена с учётом всех современных требований, предъявляемых к ресторанным услугам.
- Определение ресторанного бизнеса. Типы ресторанов. Концепция ресторана. Документы и законодательные акты, регламентирующие деятельность ресторана. Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана. Должностные обязанности администратора ресторана.
- Составляющие успешной работы ресторана. Техника продаж в ресторане. Увеличение количества гостей. Частота возвращения гостей. Две задачи ресторанного маркетинга: привлечение новых гостей и увеличение частоты возвращений. Понятие среднего чека. Позиции в чеке.
- Правила личного общения администратора ресторана с гостями. Возможности получения информации о гостях. Опросы и анкетирования в ресторане. Мероприятия для формирования и укрепления лояльности гостей. Маркетинговые зоны ресторана. Использование внутренних помещений ресторана для привлечения внимания гостей.
- Меню ресторана. Внутренний и внешний анализ существующего меню. Деление блюд на группы. Ценовая политика ресторана. Акции и промоушены в ресторане и их назначение. Дисконтные карты.
- Работа с наличными деньгами. Кассово-расчетные узлы. Правила хранения наличности и процедура инкассации. Документы, регламентирующие работу кассы. Обслуживание по кредитным картам. Обязанности кассира. Кассовая дисциплина. Политика по обороту денежных средств в ресторане.
- Виды программного обеспечения для ресторанов. Обзор существующих компьютерных программ для ресторанного бизнеса. Юридическая защищенность работы ресторана. Поведение администратора ресторана при возникновении конфликтных ситуаций с гостями. Закон о защите прав потребителей.
- Проверка ресторана. Документы, регламентирующие работу проверяющих органов. Наказания за нарушения, методы профилактики и правила общения с проверяющими органами.